L’ Amarone è un vino nobile prodotto dai migliori grappoli, raccolti a mano e poi posti ad appassire in appositi plateaux per 3-4 mesi. In seguito all’appassimento, l’uva aumenta la concentrazione zuccherina del 25-30%. A gennaio l’uva viene pigiata e messa a fermentare per circa 25-30 giorni. Il prodotto viene quindi trasferito in vasche d’acciaio. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene lasciato maturare in barriques per 24-36 mesi e dopo l’imbottigliamento affinato in bottiglia per alcuni mesi. Questo tipo di prodotto si ottiene da una particolare selezione delle uve e solo nelle migliori annate.
Amarone La Rosta DOCG
Degani
AMARONE LA ROSTA DELLA VALPOLICELLA DOCG
APPASSIMENTO
Come si raggiunge la perfezione? Scegliendo solo la miglior qualità dei grappoli a disposizione. I tentativi sono durati secoli per arrivare ai vigneti di oggi e la scelta viene fatta tra i migliori grappoli che poi andranno a dare origine all’Amarone, un vino nobile e conosciuto in tutto il mondo.
Il percorso di questi grappoli dalla pianta al tuo calice è affascinante: tenuti in appassimento per tre o quattro mesi in appositi plateaux, vengono pigiati solo dopo controllo, e autorizzazione da parte di ente preposto (SIQURIA) a dicembre/gennaio, quando l’acino è appassito e il peso è calato del circa 30% concentrando lo zucchero contenuto con conseguente aumento del grado alcolico.
Si passa quindi alle vasche d’acciaio dove avviene la fermentazione malolattica e solo a quel punto il vino viene accolto dalle barriques per un tempo che oscilla dai due ai tre anni. Periodo durante il quale avviene una magia….la nascita dell’Amarone.
Un vino nato dalla selezione manuale della migliore uva, nato storicamente da un errore, che oggi noi tutti ringraziamo che sia stato commesso.
Classificazione
Vino Rosso Secco
Dati Analitici
Alcool svolto 15.50%; Acidità totale 5.90 g/l.
Consumo
Se ben conservato alla temperature costante di 14-15° C, coricato ed in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 15-18 anni.
Caratteristiche Organolettiche
Il vino è di colore granato intenso, vigoroso e corposo, consistente , dai profumi nitidi, freschi. Di grande struttura, con tannini morbidi e vellutati, con retrogusto di cioccolato e vaniglia.
Metodo di servizio
Servire a temperature di 18°-19°C in bicchieri molto grandi avendo cura di stappare la bottiglia almeno due ore prima.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo con carni rosse, piatti a base di selvaggina, alla carne alla brace, a brasati, formaggi stagionati e anche a fine pasto da conversazione.
Uvaggio
40
CORVINA
30
RONDINELLA
25
CORVINONE
5
ALTRE
PREMI
Decanter 2021
Annata 2017: 90 punti
—
Winescritic.com 2021
Annata 2017: 94 punti
—
The WineHunter Awards 2021
Annata 2017: Rosso
—
International Challenge – Gilbert & Gaillard 2021
Annata 2017: 93 punti
—
Winechannel Best Italian wine selection 2021
Annata 2017: GOLD
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``Fratelli Degani``
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