Vino di antichissima tradizione veronese, nasce dalla vinificazione di grappoli scelti (un tempo parti di grappoli, le cosiddette “recie “). Dopo la raccolta, le uve subiscono un appassimento per almeno 4 mesi con un calo ponderale di almeno il 40%. La temperatura di fermentazione è tra i 18°-22°C . Poi segue un affinamento in acciaio di 6 mesi.
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG
Degani
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG
Classificazione
Rosso Dolce
Dati Analitici
Alcool svolto 13,00 %; Acidità totale 6.00 g/l.
Consumo
Conservato alla temperatura costante di 14-15 ° C, coricato ed in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 10 anni.
Caratteristiche Organolettiche
Questo vino è di grande struttura , con un colore porpora, profumo caratteristico con un gusto armonico e vellutato .
Metodo di servizio
Servire alla temperatura di 16°-17° C avendo cura di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina a tutti i dolci secchi quali la sbrisolona, i cantucci i zaletti e con il cioccolato amaro. Molto interessante, anche se di natura diverso dal precedente l’abbinamento con formaggi erborinati o piccanti con salse speziate di frutta.
Uvaggio
40
CORVINA
30
RONDINELLA
25
CORVINONE
5
ALTRE
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``Fratelli Degani``
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